Foto: Bayu Ardi Isnanto/detikfoodSolo - Warung Soto Pak Keman di Jalan Yudhistira, Serengan, Solo tak terlihat mencolok. Namun uniknya, kebanyakan pelanggannya justru tiba dari kalangan menengah ke atas.
Dibandingkan warung soto lainnya di Solo, warung Pak Keman ini dikenal cukup mahal, harga seporsi soto Rp 16.000. Namun apabila dilihat dari porsi dan proses memasaknya, harga tersebut dapat dibilang sepadan.
Soto dapat dipesan eksklusif dengan nasi atau nasinya dipisah. Porsi nasinya cukup banyak, penggalan daging sapinya pun besar-besar. Isiannya sama dengan soto biasanya, ada tauge, seledri dan tomat. Kuahnya sedikit kuning kecokelatan dengan aroma gurih daging sapi yang ringan. Tambah dibubuhi apapun, kuah soto ini sudah gurih enak, apalagi dagingnya empuk.
 Foto: Bayu Ardi Isnanto/detikfood |
Baca juga : Sluurp! Kelezatan Soto Ayam Kampung 4 Generasi yang Bikin Nagih
"Masaknya masih pakai kuali (panci tanah liat), kan kini jarang yang pakai kuali. Lalu pakai kayu bakar dan arang. Bikin bumbunya masih ditumbuk pakai lumpang. Masih tradisional," kata Tri kepada detikFood, Jumat (29/11/2019) sore.
Yang juga Istimewa di Warung Soto Pak Keman yaitu lauk jeroan sapi, ibarat kikil, paru, limpa, tebang dan empal. Jeroan sapi ini diungkep dengan bumbu kemudian digoreng hingga rasanya sedikit renyah. Harganya sekitar Rp 15.000 hingga Rp 20.000.
 Foto: Bayu Ardi Isnanto/detikfood |
Jika ingin tidak berdesakan, sebaiknya tiba sore hari mulai pukul 16.30 WIB. Setelah waktu magrib, pengunjung biasanya ramai berdatangan. Saking banyaknya pengunjung bermobil, jalan di sekitar warung kerap padat merayap.
"Sehari kira-kira habis 350 porsi. Kita buka hingga pukul 22.00 WIB. Liburnya hari Senin saja," ujar Tri.
Usaha soto ini sudah turun temurun semenjak 1969. Dimulai dari simbahnya Pak Keman, kemudian orang bau tanah Pak Keman, hingga kini dikelola Pak Keman. Pak Keman kini berusia 74 tahun. Pengelolaan warung kini ditangani Tri dan suaminya, Purwoko (42).
 Foto: Bayu Ardi Isnanto/detikfood |
"Dulu tahun 1969 itu keliling. Lalu berpindah-pindah kawasan di sekitar Serengan, dari Jalan Yos Sudarso, Jalan Veteran, kemudian pindah ke sini pada 2008," ujar dia.
Tri menyebut tak sedikit tokoh-tokoh tiba ke warungnya. Mulai dari putra Presiden Joko Widodo, Gibran Rakabuming Raka, Ketua dewan perwakilan rakyat Puan Maharani, Bupati Sukoharjo Wardoyo Wijaya dan sejumlah bupati lain. Kalau bosan soto ayam, sekali-sekali ketika di Solo mampirlah ke soto pak Keman ini. Karena diracik dari daging sapi, rasanya lebih gurih mantap.
Baca juga : 5 Resep Soto Populer Jawa, dari Soto Kudus hingga Lamongan
Simak Video "Segarnya Soto Kwali Mbak Dewi dengan Isian Daging"
[Gambas:Video 20detik]